Barbacoas de carbón

Las barbacoas de carbón se han convertido en el compañero ideal para quienes les gusta cocinar el aire libre. De hecho, son más y más los restaurantes que siguen sirviendo comida cocinada al carbón. Así que para que puedas emular un ambiente familiar y olvidarte del estrés diario, no hay nada mejor que una barbacoa con los amigos. Por ello, echa un vistazo a los tipos que hay y elige la mejor.

Tipos de barbacoas de carbón

• Barbacoas de carbón circulares. Cuentan con una campana y su característico soporte de tres patas. Tiene una circulación del aire en su interior, el cual acelera la formación de calor.
• Barbacoas de carbón rectangulares. Se asocia con la tradicional y suele disponer de una pantalla protectora que permite más ajustes de altura para la parrilla. Esto la convierte en una alternativa cómoda, aunque su cocción es más lenta que las circulares.
• Barbacoas de carbón portátiles. Se trata de una variante compacta y sin base. Es recomendable si decides cocinar en la propia mesa como en el suelo.
• Barbacoa de carbón con tapa. El uso de la tapa optimiza el calor, lo cual ofrece un resultado más óptimo en el cocimiento. La tapa retiene parte de la humedad que los alimentos pierden el cocinarse. De igual forma, con el uso de una tapa reduce la formación de humo, protege del viento, la temperatura incrementa más rápido y se conserva de manera uniforme en el interior.
• Barbacoas de carbón abiertas. La barbacoa abierta de carbón otorga a los alimentos un característico sabor y hace que estos sean algo más secos.

Tipos de carbón 

En lo que respecta al carbón, también hay varios tipos, pero principalmente está el mineral y el vegetal.

• Carbón vegetal. se obtiene quemando madera en hornos especiales con ausencia de aire para poder eliminar todo humedad. Tiene un alto poder calórico que permite encender rápidamente. Además, hay carbones más económicos que provienen de maderas blandas con mayor humedad y menos poder calórico.
• Carbón mineral. Ya está en desuso debido a que genera un alto nivel de contaminación.

Ventajas de las barbacoas de carbón 

Una barbacoa que use carbón trae consigo varias ventajas. Dentro de ellas están:

• Sabor. El carbón emite un humo que traspasa un sabor y aroma característico de los alimentos, lo que será de gran impacto.
• Nivel de la cama de carbón. Algunas barbacoas permiten levantar o bajar el nivel de la cama de carbón o la rejilla donde se colocan las carnes para poder obtener distintos niveles de cocción a distintas velocidades.
• Costo. Debido a que las barbacoas de carbón son menos complejas que otras, pueden ser de precios muy accesibles.

Dónde ubicar una barbacoa de carbón 

Antes de considerar una compra de barbacoa de carbón tienes que pensar en ciertos factores como:

• Zona cercana a un árbol. Hay que tener cuidado con esto, ya que aunque es agradable tener un poco de sombra, una brasa puede producir un incendio. Así que habría que mantener la barbacoa no tan pegada al árbol.
• Dirección del viento. Aunque la dirección del viento no juega un papel primordial cuando se utilizan barbacoas de carbón. El viento puede ser un gran inconveniente en el proceso, por lo que habría que colocarla en una zona en las que las corrientes de aire no sean muy grandes.
• Zona protegida para aislar el ruido. No a todos los vecinos le resulta agradable el jaleo que puede producir una barbacoa. Por esta razón habría que tener valla para aislar el ruido.
• Humo. Las barbacoas generan mucho humo y con el viento se desplazará. Así que tienes que ubicarlas lejos de puertas o ventanas para impedir que penetre el olor e incomode a tus invitados.

Consideraciones para elegir una barbacoa de carbón 

• Rieles y cestas. La función de estas partes, es establecer un sistema de cocción directa para poder calentar la comida sin que el fuego la toque directamente. El disponer de cestas extraíbles va a facilitar la labor de remover las brasas en aquellos momentos en que no queremos que la comida se caliente demasiado rápido.
• Parrilla y ventilación. Una parrilla removible va a facilitar la limpieza, al igual que un recolector de cenizas. Además, el hecho de regularla brinda la posibilidad de ajustar la cocción y preparar distintos alimentos. Con respecto a la ventilación, no todos los módulos cuentan con uno. Sin embargo, para aquellos que carecen de esta, es importante el uso de un un fuelle. 
• Peso y ruedas. Tanto las dimensiones como su peso juegan un papel primordial a la hora de facilitar el transporte o la estabilidad. Lo habitual de un modelo portátil, es que no supere los 14 kilos, salvo que se trate de una barbacoa de mesa.

Cómo se apaga el fuego de una barbacoa de carbón 

Es importante aprender a apagar las brasas para cuidar y mantener en óptimo estado la barbacoa. El carbón toma tiempo en apagarse y aunque parezca que ya está apagado, aún tiene mucho calor entre sí. Por ello, sigue estas recomendaciones para extinguir el fuego de manera correcta:

1. Si la parrilla tiene tapa, lo mejor es cerrarla. Esto hace que se consuma el oxígeno y el fuego se extinga.
2. Si la parrilla no tiene tapa, apaga el carbón que no se haya quemado y deja que los encendidos se apaguen por sí solos.
3. En el caso de que se necesite apagar rápidamente, puedes optar por verter tierra o arena sobre el carbón. Esto hará la misma función que si estuviera con la tapa.
4. Ten en cuenta que el carbón demora de 45 a 55 minutos a encenderse por completo. Así que habría que esperar que surja la llama y que toda la brasa esté completamente quemada.

Así que si eres amante del buen sabor y te gusta disfrutar de unas buenas brasas, hazte de una barbacoa de carbón. Pero si aún sigues indeciso, no está demás saber cuáles son las ventajas de tener una barbacoa en casa.