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Chalote (Allium ascalonium) también conocido como escaloña, shallot o chalota. Pertenece a la familia (Aliáceas) así como la cebolla, el poro y el ajo. Siendo originario de Asia y cuyo sabor es muy suave que combina perfecto con distintos platos. Además, por sus características puede almacenarse durante meses. Por lo que valdría la pena tenerlo en casa.
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Cultivo del chalote
- Para elegir la semilla de chalote, es importante conocer las variedades que existen en la región para que se pueda adaptar mejor al huerto.
- Con la semilla lista, realizar los semilleros con una buena cantidad de materia orgánica. Para ello, hacer orificios de 1 cm de profundidad y enseguida colocar una o dos semillas. Cubrir con mezcla y regar.
- Las plántulas comenzarán a brotar en unos 15 días aproximadamente. Cuando la planta alcance una altura de 5 cm se puede trasplantar.
- La siembra puede ser directa. Los bulbos terminaran su estado de latencia cuando comience a brotar un pequeño tallo de la parte superior. Los brotes estarán fuertes y crecerán rápido.
- Para sembrar las plantas, es necesario hacer surcos de 15 cm de profundidad. Agregar una capa de compost de 5 cm. Colocar los bulbos con el brote hacia arriba, cubrir el bulbo y regar.
- El momento de la cosecha será cuando la punta de las plantas comienza a marchitarse (100 días después de la siembra).
- Lo ideal es realizarlo con una pala para aflojar el suelo y después jalar las plantas. Enseguida quitar el excedente de tierra.
- Para curar la planta, es necesario colocarla en un lugar cálido y ventilado durante una semana. Cortar los tallos y raíces, dejar secar dos semanas, limpiar y almacenar. Guardar en una caja de cartón en un lugar seco y fresco.
Datos y recomendaciones
- Mantén las plantas libres de maleza.
- Coloca una capa de mulch para mantener la humedad.
- Fertiliza las plantas cuando tengan una altura de 30 cm.
- Cuando las plantas se empiecen a dividir es señal de que han llegado a la madurez y, por consiguiente, se convertirán en plántulas separadas.
- Los chalotes pueden llegar a producir una docena de bulbos o quizás más. Si se cultivan por semilla van a producir tres bulbos por planta.
Como verás no es un cultivo muy demandante o que requiera de cuidados especiales, por lo que sería ideal tener el jardín. Además, podrás crear infinidad de guisos de gran sabor a la vez que obtienes todos los beneficios de esta rica hortaliza.
