Propiedades, beneficios y usos del azafrán

El azafrán consiste en los estigma de la flor que se secan y luego se venden molidos o sin moler. Son de color rojo y una vez machacados y diluidos son naranjas-amarillos, siendo la especia más cara del mundo.

Si embargo, su valor no solo radica en la belleza de la flor o por la dificultad para obtener los estigmas, sino que también cuenta con propiedades, beneficios y usos que lo hacen único y vale la pena conocer.

Propiedades del azafrán

El azafrán es conocido en el mundo de la gastronomía por su aroma y gran sabor. Pero también cuenta con excelentes propiedades medicinales.

Los componentes amargos como la picrocrocina son capaces de ayudar a estimular el sistema digestivo, aumenta las secreciones gástricas y de saliva. Incluso es un excelente remedio eupéptico y aperitivo.

Esta especia contiene crocetina, componente colerético que estimula la producción de bilis, evita las piedras en la vesícula biliar y ayuda en el proceso digestivo.

Asimismo, resulta excelente para mejorar las habilidades cognitivas, el aprendizaje y la memoria.

Gracias a sus propiedades antiespasmódicas, el azafrán es capaz de tratar la dismenorrea y síntomas premenstruales.

Se considera un excelente antioxidante, ya que ayuda a retrasar el envejecimiento prematuro y combate los radicales libres.

Beneficios de la especia

Los beneficios del azafrán son significativos, siendo ideal para tratar diversas afecciones del organismo. Dentro de ellos se encuentran:

• Alivia los dolores en las articulaciones y la artritis
• Promueve el aprendizaje, la retención de la memoria y la capacidad de recuperación.
• Minimiza la fiebre.
• Mejora la circulación de la sangre y cura las heridas.
• Tiene propiedades antidepresivas.
• Contribuye con trastornos del riñón, hígado y vejiga.
• Contiene compuestos aromáticos con acción sedante, lo que facilita la relajación y ayuda a conciliar el sueño.
• Mejorar la salud ocular y la visión.
• El purificador de la sangre.
• Minimiza el colesterol y los triglicéridos.
• Alivia la fatiga y la inflamación muscular.
• Mejorar los problemas relacionados con los gases y las acidez estomacal.

El azafrán y sus usos

Antiguamente cuando los colorantes para los géneros alimenticios no eran conocidos todavía, el azafrán jugaba un papel importante en la preparación de comidas, pero también en la pastelería. 

Al tiempo que servía de condimento, permitía dar a los productos un bonito color amarillo que era muy apreciado. Un viejo proverbio alemán decía: El que quiera hacer buenos pasteles, debe tener siete cosas: azúcar y sal, mantequilla y grasa, leche, harina y azafrán.

Los romanos y los griegos hallaban placer aspirando el olor del azafrán, que les producía el efecto de un estupefaciente y rociaban sus templos con agua de azafrán.

Actualmente se utiliza poco este condimento en panadería y confitería. Se emplea en la cocina, especialmente para las salsas, las sopas y para la preparación del arroces. Sin embargo, el azafrán puede usarse en otras presentaciones como.

• Polvo. Se emplea para acelerar la menstruación y como carminativo.
• Infusión. Incorporar 2 g de azafrán por cada litro de agua. Se puede ingerir hasta tres tazas al día.
• Tintura. Como tintura se frota directamente sobre las encías para minimizar los dolores bucales.

Al conocer las propiedades, beneficios y usos del azafrán, ya podrás estar convencido de su gran valor. Así que es un buen momento para animarte a cultivar el tuyo, y para ello sigue el paso a paso los cuidados del azafrán.